Das Kaffeeverzeichnis erklärt Kaffee so, dass man ihn zu Hause nachmachen kann: welches Getränk aus welchen Bestandteilen besteht, welche Bohne wozu passt und warum dieselbe Maschine mal guten und mal bitteren Kaffee liefert.
Was hier steht
Wir führen ein Verzeichnis der gängigen Kaffeegetränke mit Verhältnis, Zubereitung und typischen Fehlerquellen, dazu Sorten- und Röstwissen, Zubereitungsmethoden im Vergleich und Rechner für Mahlgrad, Brühverhältnis und Koffein.
Was wir nicht tun
Wir vergeben keine Testsiegel und keine Testnoten für Produkte, die wir nicht selbst in der Hand hatten. Wir schreiben keine festen Preise in Artikel, weil sie sich laufend ändern. Und wir behaupten nicht, es gebe den einen richtigen Kaffee — Geschmack ist unterschiedlich, und das sagen wir dazu.
Die Redaktion
Henrik Baumann — Bohnen, Herkunft, Röstung
Gelernter Kaffeeröster, mehrere Jahre in einer Hamburger Röstwerkstatt. Beurteilt Kaffee nach Röstgrad, Dichte und Verarbeitung statt nach Marketingbegriffen.
Serena Kolb — Zubereitung und Rezepte
Acht Jahre Baristin, hat Barista-Kurse geleitet. Zuständig für Brühverhältnis, Extraktion und Milchschaum — und dafür, dass Rezepte mit normaler Küchenausstattung funktionieren.
Tobias Reisch — Koffein und Messbares
Lebensmitteltechnologe. Ordnet Koffeingehalt, Extraktion und Wasserhärte ein und trennt belegte Zahlen von verbreiteten Annahmen.
Finanzierung
Das Kaffeeverzeichnis finanziert sich über Affiliate-Links, unter anderem über das Amazon-Partnerprogramm. Kaufst du über einen solchen Link, erhalten wir eine Provision — für dich bleibt der Preis gleich. Auf Auswahl und Einschätzung hat das keinen Einfluss; wir benennen Schwächen auch bei verlinkten Produkten.
Herausgeber
Mologico GmbH, Frankfurt am Main. Vollständige Angaben im Impressum.