Kurz gesagt
Sechs Getränke für besondere Anlässe: Eiskaffee, Cold Brew, Affogato, Irish Coffee, Dalgona Kaffee und Pumpkin Spice Latte.
Hier stehen die Kaffees, die nicht in die klassische Café-Karte passen: kalt zubereitet, mit Eis, mit Alkohol oder als saisonale Spezialität. Auch für sie gelten Richtwerte bei Verhältnis und Koffein.
Alle Koffeinwerte im direkten Vergleich zeigt die Tabelle zum Koffeingehalt von Kaffeegetränken.
Eiskaffee
Kalter Kaffee, in Deutschland klassisch mit Vanilleeis und Sahne.
- Verhältnis Kaffee zu Wasser
- 1:3
- Milch
- ja
- Typische Menge
- 200–300 ml
- Koffein (Richtwert)
- 60–120 mg
In Deutschland ist Eiskaffee traditionell ein Dessertgetränk aus kaltem Kaffee, Vanilleeis und Schlagsahne. International meint iced coffee dagegen meist nur gekühlten Kaffee über Eis, ohne Eiscreme. Für die kalte Zubereitung eignet sich stärker dosierter Kaffee, weil das schmelzende Eis verdünnt.
Cold Brew
Kaffee, über viele Stunden kalt extrahiert.
- Verhältnis Kaffee zu Wasser
- 1:8
- Milch
- nein
- Typische Menge
- 200–300 ml
- Koffein (Richtwert)
- 100–200 mg
Beim Cold Brew wird grob gemahlener Kaffee 12 bis 24 Stunden in kaltem Wasser gezogen und dann gefiltert. Die kalte Extraktion löst weniger Säuren und Bitterstoffe, das Ergebnis schmeckt weich, süßlich und wenig sauer. Als Konzentrat angesetzt und verdünnt hält er sich gekühlt mehrere Tage. Der Koffeingehalt hängt stark vom Ansatzverhältnis ab.
Affogato
Vanilleeis, mit einem heißen Espresso übergossen.
- Verhältnis Kaffee zu Wasser
- 1:2
- Milch
- ja
- Typische Menge
- 100–150 ml
- Koffein (Richtwert)
- 60–80 mg
Der Affogato (ertränkt) ist streng genommen ein Dessert: Eine Kugel Vanilleeis wird mit einem heißen Espresso übergossen. Der Kontrast von heiß und kalt, bitter und süß macht den Reiz aus. Er wird sofort gegessen, bevor das Eis schmilzt. Der Koffeingehalt entspricht dem einzelnen Espresso. Als edles Dessert eignet sich der Affogato auch für Hochzeitsfeiern, wie sie auf Hochzeits-echo rund um Trauung, Mode und Feier vorgestellt werden.
Irish Coffee
Kaffee mit Whiskey, Zucker und einer Sahnehaube.
- Verhältnis Kaffee zu Wasser
- 1:4
- Milch
- ja
- Typische Menge
- 200–240 ml
- Koffein (Richtwert)
- 60–100 mg
Der Irish Coffee mischt heißen Kaffee mit Whiskey und braunem Zucker und wird mit locker geschlagener Sahne getoppt, durch die man trinkt. Er ist ein alkoholisches Getränk und für Kinder, Schwangere und Autofahrer nicht geeignet. Der Koffeingehalt hängt vom verwendeten Kaffee ab.
Dalgona Kaffee
Aufgeschlagener Instantkaffee auf kalter Milch.
- Verhältnis Kaffee zu Wasser
- –
- Milch
- ja
- Typische Menge
- 200–250 ml
- Koffein (Richtwert)
- 40–80 mg
Der Dalgona-Kaffee wurde 2020 über soziale Medien populär. Löslicher Kaffee, Zucker und heißes Wasser werden zu gleichen Teilen steif aufgeschlagen und als cremige Haube auf kalte Milch gesetzt. Er braucht Instantkaffee, weil nur dessen Bestandteile stabil aufschlagen. Geschmacklich ist er süß und mild.
Pumpkin Spice Latte
Milchkaffee mit Kürbisgewürz, ein Herbstklassiker.
- Verhältnis Kaffee zu Wasser
- 1:4
- Milch
- ja
- Typische Menge
- 300–350 ml
- Koffein (Richtwert)
- 60–80 mg
Der Pumpkin Spice Latte verbindet einen Caffè Latte mit einer Gewürzmischung aus Zimt, Muskat, Ingwer und Nelke sowie meist Sirup. Namensgebend ist das Gewürz, nicht zwingend echter Kürbis. Er ist deutlich süßer und kalorienreicher als ein normaler Latte; der Koffeingehalt bleibt der des Espressos.
Brühverhältnis berechnen oder den Koffeingehalt abschätzen.
Passendes Zubehör: Gläser und Kühler
Die folgenden Produkte sind Beispiele für passendes Zubehör, keine Testsieger.
Für Irish Coffee
Pasabahce Irish-Coffee-Gläser, 2er-Set
Klassische Gläser mit Henkel und Fuß.
- Zwei Gläser
- Mit Henkel für heiße Getränke
- Auch für Punsch und heiße Schokolade
Für Eiskaffee
Creano doppelwandige Gläser, 2er-Set
Große doppelwandige Gläser aus Borosilikatglas.
- 400 ml, etwa 14 cm hoch
- Laut Hersteller kein Kondenswasser an der Außenwand
- Für heiße und kalte Getränke
Kühlt ohne Eis
HyperChiller HC3
Getränkekühler, der heißen Kaffee herunterkühlt, ohne ihn zu verwässern.
- Wird mit Wasser gefüllt und vorgefroren
- Laut Hersteller mit allen Kaffeemaschinen nutzbar
- Auch für Tee und Saft
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Häufige Fragen
Wie viel Koffein hat ein Cold Brew?
Als Richtwert etwa 100–200 mg. Der genaue Gehalt schwankt nach Sorte, Röstung und Zubereitung.
Ist im Eiskaffee Milch enthalten?
Ja, Milch oder Milchschaum gehört dazu.
Ist im Irish Coffee Milch enthalten?
Ja, Milch oder Milchschaum gehört dazu.
Autor: Serena Kolb
Serena Kolb stand acht Jahre als Baristin hinter der Theke und hat Barista-Kurse geleitet. Sie kümmert sich um Zubereitung und Rezepte: Brühverhältnis, Extraktionszeit, Milchschaum und die Frage, warum derselbe Kaffee zu Hause anders schmeckt als im Café. Ihr Anspruch ist, dass jedes Rezept mit normaler Küchenausstattung nachvollziehbar bleibt.
