Henrik Baumann ist gelernter Kaffeeröster und hat mehrere Jahre in einer Hamburger Röstwerkstatt gearbeitet. Für das Kaffeeverzeichnis schreibt er über Bohnen, Herkunft und Röstprofile. Er beurteilt Kaffee nach nachvollziehbaren Merkmalen wie Röstgrad, Dichte und Verarbeitung der Frucht statt nach Marketingbegriffen und sagt auch dann klar, wenn eine teure Bohne ihr Geld nicht wert ist.
