Kurz gesagt
Die mildere, aromenreichere der beiden wichtigen Kaffeearten.
- Koffeingehalt
- ca. 1,2 %
- Anbau
- 600–2000 m Höhe
- Geschmacksprofil
- mild, aromatisch, säurebetont
Arabica (Coffea arabica) macht etwa 60 Prozent der Welternte aus und gilt als die feinere Art. Die Bohnen wachsen in Höhenlagen zwischen 600 und 2000 Metern, reifen langsamer und entwickeln dadurch mehr Aromen. Arabica schmeckt milder, oft fruchtig oder blumig, und enthält mit rund 1,2 Prozent nur etwa halb so viel Koffein wie Robusta. Der geringere Bitterstoffanteil macht die Art beliebt für Filterkaffee und hochwertige Espressomischungen.
Geschmack und Verwendung
Arabica bringt Süße, feine Säure und ein breites Aromenspektrum von Nuss und Schokolade bis zu Beeren und Blüten. Helle Röstungen zeigen das besonders im Handfilter und in der AeroPress. Mittlere und dunkle Röstungen eignen sich für Vollautomat, Herdkanne und Siebträger. Reiner Arabica-Espresso hat weniger Crema als eine Mischung mit Robusta.
Woran du guten Arabica erkennst
- Angabe: 100 % Arabica ist ausdrücklich ausgewiesen
- Herkunft: Land oder Region genannt, bei Spezialitätenkaffee auch die Farm
- Röstdatum: je frischer, desto besser, ideal innerhalb von drei Monaten
- Röstgrad: hell für Filter, mittel bis dunkel für Espresso
- Ganze Bohne: Aroma hält deutlich länger als bei gemahlenem Kaffee
- Lagerung: luftdicht, kühl und dunkel, nicht im Kühlschrank
Beispiele: drei Kaffees aus 100 % Arabica
Die folgenden Kaffees sind verbreitete Beispiele aus dem Handel. Es sind keine Testsieger.
Für Vollautomat und Siebträger
Schwiizer Schüümli Crema, 1 kg
Ganze Bohnen aus 100 % Arabica, in der Schweiz geröstet.
- Stärke 3 von 5
- Laut Hersteller Noten von dunklen Beeren und Toffee
- Für Vollautomaten entwickelt, auch für Siebträger geeignet
In der Aromadose
illy Classico, 250 g
100 % Arabica in der unter Druck verschlossenen Dose.
- Laut Hersteller Noten von Karamell, Orangenblüte und Jasmin
- Mildes Röstprofil
- 250 g ganze Bohnen
Mild für Milchgetränke
Melitta BellaCrema Speciale, 1 kg
100 % Arabica aus Süd- und Mittelamerika, in Bremen geröstet.
- Milder Röstgrad, geringe Säure
- Laut Hersteller ideal für Kaffee-Milch-Getränke
- Für Vollautomat, Handfilter und French Press
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Häufige Fragen
Ist Arabica besser als Robusta?
Arabica gilt als feiner und aromatischer, Robusta als kräftiger mit mehr Crema und Koffein. Für Espresso sind Mischungen aus beiden üblich. Besser ist, was zum Getränk und zum eigenen Geschmack passt.
Hat Arabica weniger Koffein?
Ja. Mit rund 1,2 Prozent enthält Arabica etwa halb so viel Koffein wie Robusta.
Wie lagere ich Kaffeebohnen richtig?
Luftdicht, kühl, trocken und dunkel. Nicht im Kühlschrank, dort ziehen die Bohnen Feuchtigkeit und Fremdgerüche.
Autor: Henrik Baumann
Henrik Baumann ist gelernter Kaffeeröster und hat mehrere Jahre in einer Hamburger Röstwerkstatt gearbeitet. Für das Kaffeeverzeichnis schreibt er über Bohnen, Herkunft und Röstprofile. Er beurteilt Kaffee nach nachvollziehbaren Merkmalen wie Röstgrad, Dichte und Verarbeitung der Frucht statt nach Marketingbegriffen und sagt auch dann klar, wenn eine teure Bohne ihr Geld nicht wert ist.
