Kurz gesagt
Vollimmersion mit Metallsieb — kräftig und einfach.
- Mahlgrad
- grob
- Brühzeit
- 4 Minuten
- Verhältnis
- 1:15
Bei der French Press zieht grob gemahlener Kaffee vier Minuten in heißem Wasser, bevor ein Metallsieb den Satz nach unten drückt. Weil das Sieb Öle und feine Partikel durchlässt, wird der Kaffee vollmundig und schwer. Die Methode ist fehlertolerant und braucht kein Papierfilter, hinterlässt aber mehr Satz in der Tasse.
Mahlgrad nachschlagen oder das Brühverhältnis berechnen.
Schritt für Schritt
- Kaffee grob mahlen, etwa wie grobes Meersalz. Für 1 Liter Wasser rund 65 g Kaffee, das entspricht 1:15.
- Wasser aufkochen und etwa eine Minute stehen lassen, dann sind es rund 94 °C.
- Kaffeemehl in die Kanne geben, mit dem Wasser aufgießen und einmal umrühren.
- Deckel auflegen, Stempel oben lassen und vier Minuten ziehen lassen.
- Stempel langsam und gleichmäßig herunterdrücken.
- Sofort ausschenken oder umfüllen. In der Kanne extrahiert der Kaffee weiter und wird bitter.
Die Mengen für andere Kannengrößen liefert der Brühverhältnis-Rechner.
Worauf es beim Kauf ankommt
Material
Glas ist geschmacksneutral und zeigt den Füllstand, kann aber brechen. Doppelwandiger Edelstahl ist robust und hält den Kaffee länger warm.
Größe
350 ml reichen für eine große Tasse, 1 Liter für drei bis vier. Eine halb gefüllte große Kanne funktioniert ebenfalls, solange der Stempel tief genug reicht.
Sieb und Reinigung
Ein dicht schließendes, feines Sieb lässt weniger Satz in die Tasse. Praktisch ist, wenn sich das Sieb ohne Werkzeug zerlegen lässt und die Teile in die Spülmaschine dürfen.
Die wichtigsten Kaufkriterien auf einen Blick
- Material: Glas für neutralen Geschmack, Edelstahl für Robustheit und Wärme
- Größe: 350 ml für eine Person, 1 Liter für mehrere
- Sieb: fein, dicht am Rand, zerlegbar
- Reinigung: spülmaschinengeeignete Teile
- Ersatzteile: Ersatzglas und Siebe erhältlich
Beispiele: drei French-Press-Kannen
Die folgenden Produkte stehen beispielhaft für verbreitete Ausführungen. Es sind keine Testsieger.
Der Klassiker
Bodum Chambord, 1 Liter
French Press aus Borosilikatglas mit Edelstahlrahmen.
- 1 Liter für etwa acht kleine Tassen
- Edelstahlstempel mit Feinsieb
- Laut Hersteller spülmaschinenfest, gefertigt in Portugal
Hält warm
Groenenberg French Press Thermo
Doppelwandige Kanne aus Edelstahl.
- Hält den Kaffee laut Hersteller bis zu einer Stunde warm
- Erhältlich in 320 ml, 600 ml und 1 Liter
- Spülmaschinenfest
Glas mit abnehmbarem Rahmen
Bialetti Preziosa, 1 Liter
French Press im Bialetti-Design mit Stahlfilter.
- 1000 ml für etwa acht Tassen
- Glasbehälter lässt sich vom Stahlträger abnehmen
- Auch für Tee und Aufgüsse geeignet
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Häufige Fragen
Warum ist mein French-Press-Kaffee schlammig?
Der Kaffee ist zu fein gemahlen oder das Sieb sitzt nicht dicht. Gröber mahlen und den letzten Schluck in der Kanne lassen.
Kann ich vorgemahlenen Kaffee verwenden?
Ja, aber handelsüblicher Filterkaffee ist feiner als ideal. Die Ziehzeit dann auf etwa drei Minuten verkürzen.
Welche Bohnen passen zur French Press?
Mittlere bis dunkle Röstungen mit schokoladigen und nussigen Noten. Mehr zu den Arten steht unter Kaffeesorten.
Autor: Serena Kolb
Serena Kolb stand acht Jahre als Baristin hinter der Theke und hat Barista-Kurse geleitet. Sie kümmert sich um Zubereitung und Rezepte: Brühverhältnis, Extraktionszeit, Milchschaum und die Frage, warum derselbe Kaffee zu Hause anders schmeckt als im Café. Ihr Anspruch ist, dass jedes Rezept mit normaler Küchenausstattung nachvollziehbar bleibt.
